ブログ

値下げは避ける

自宅から歩いて5分程度のところに鶏肉をメインにした飲食店があります。オープン当初は結構人がいましたけど、徐々に来店客数は落ち着いてきました。

 

そこで、そのお店は値下げのキャンペーンを行いました。持ち帰りの親子丼をほとんどタダみたいな値段(確か100円程度)で販売したのです。

 

その日はたくさんの人が集まっていました。

 

うちの親子丼の味を知ってもらえれば、リピーターは増えるだろうという事だったのでしょう。しかし、翌日から通常料金になりましたけど、お店の前をほぼ毎日歩いていますが、効果はなかったようです。

売上が思うような数字にならない、ライバル企業との競争に勝つ、それらのためにも値下げを考えてしまう経営者はいるでしょう。

 

しかし、大手企業ならいいでしょうが、中小企業、特に小規模企業や個人事業主は安易な値下げは避けましょう。もちろん例外はありますが、値下げは小規模企業が取るべき戦略ではありません。

 

具体例で説明してみます。

 

当社の顧問先で飲食店があります。1人平均1,200円~1,500円、月に2,500人程度のお客が利用して下さります。ここでは1人平均2,000円の売上があるとします。

売上500万円(1人平均2,000円×2,500人)

経費450万円(材料、人件費、家賃等全て含みます)

利益50万円

 

ここで10%値下げをしようとすると

売上450万円(1人平均1,800円×2,500人)

経費450万円

利益0万円

 

これで多くのお客が来てくださればいいのですが、もし来店客数が変わらなければ、利益はなくなってしまいます。

 

10%の値下げを維持して50万円以上の利益を出すには、少なくとも約2,800人のお客さんに来てもらわなければなりません。

 

値下げによって一時的には来店客数は増えるかもしれません。しかし、そういうのは一時的です。それに、来店客数が増えるのに、人件費はそのままですから、バタバタ忙しいのに儲かりにくい体質となります。接客サービスが落ちますし、常連客が逃げていく可能性も高くなります。また、働く人にもデメリットが多いでしょう。

 

逆に10%値上げしたらどうでしょうか。

売上550万円(1人平均2,200円×2,500人)

経費450万円

利益100万円

 

値上げしても客数は減らない前提ですと、このように利益は2倍となります。

 

実際には値上げしたら、多少は客数が減るかもしれませんから、もし5%減少したらどうでしょうか。

売上523万円(1人平均2,200円×2,375人)

経費450万円

利益73万円

 

それでも利益は最初より増えます。しかも、客数は減っても利益が増えるわけです。丁寧な接客、料理を早く提供できる等。お客への満足度を高めることができます。

飲食業の顧問先を見ていると、確かに値上げするのは不安でしょうが、お客の満足度や、お店の価値を高めることができれば、そんなに減るものではありません。実際、当社の顧問先ではそうでした。

 

そのためにも、お客に頻繁に利用してもらうためにはどうしたらいいか、お店のブランド、メニューの見直し等も考える必要があります。

 

これまで飲食業の話を例に進めましたが、これはどの業種でも一緒だと思います。

 

当社みたいなコンサルタント、あるいは士業とかもそうです。

 

小規模企業や個人事業主は、お客が自社や自分のファンになってくれようにしなければなりません。そして、値下げ競争に巻き込まれないようにしましょう。

 

■当社は中小企業の経営改善、あるいはさらなる成長をお手伝いしているコンサルタント会社です。
詳しくは当社HPを参照してください。

ピックアップ記事

  1. 経営改善に必要なこと
  2. 税理士変更を検討してみませんか
  3. リスケジュールのすすめ
  4. 認定支援機関の活用
  5. 経営改善ができない経営者さんへ

関連記事

  1. ブログ

    役員報酬の引き下げ

    業績が悪化し資金繰りが苦しい、しかもその状態が続くようでしたら、銀行に…

  2. ブログ

    銀行員と喧嘩

    昨日、「銀行員と喧嘩」で検索して下さった方がいました。こういう方は結構…

  3. ブログ

    コンサルタントの活用の仕方

    会社を経営していれば問題や悩みはつきものでしょうが、それほど大きなもの…

  4. ブログ

    4月からのセーフティネット保証5号の指定業種について

    セーフティネット保証5号の4月1日から6月30日までの指定業種が公表さ…

  5. ブログ

    NPO法人も信用保証制度が利用できます

    当社は賛助会員として活動を応援している NPO法人があります。…

  6. ブログ

    融資獲得には積極的な情報提供が必要

    金融機関の融資姿勢としては、決算書も今まで通り大切ではありますが、最近…

無料・有料相談実施中

ピックアップ記事

2017年10月
« 9月   11月 »
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  

おすすめ記事

  1. ブログ

    月商以上の現預金確保を
  2. 資金繰り

    12月の資金繰りは大丈夫ですか
  3. エム・エヌ・コンサルからのご案内

    ゴールデンウィーク期間中の休業日と面談相談について
  4. 資金繰り

    税金の分割納付中に差押え
  5. 起業(創業)

    新規設立法人が増加傾向
PAGE TOP